Huevos rotos pero sanos

Se cortan las patatas como para freir.
Se colocan en una cestilla de bambú y se preparan al vapor, hasta que están blandas (unos 20 minutos)
Se retiran y se colocan en el fondo del plato
Se les echa un chorrito generoso de aceite de oliva virgen
Se escalfan uno/dos huevos por persona
Se colocan los huevos encima de las patatas al vapor y se espolvorea pimienta negra
Se rompen los huevos
Se añaden unas lonchas (cortadas de forma vasta) de cecina.

Hmmmmmm

Xx